千葉・佐倉のお漬けもの

千葉・佐倉の「空と風」について

千葉・佐倉の澄んだ広い空の下、田畑を撫でる風に乗って飛ぶとんぼのように、のびやかな気持ちで作るとんぼ舎さくらの新ブランド「空と風」。
毎日の生活に彩りを添える豊かで健康的な製品をお届けします。

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わたしたちが作っています

「おいしいもの、そして安心で安全なものを皆様の食卓にお届けしたい」という作り手の強い想いと奥深い工夫に支えられて、「空と風」が生まれました。

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「空と風」の自慢はなによりオリジナルの味付けです。最新の設備で万全の品質管理を行う工程をとんぼ舎さくら所長の小笹山徹也がご案内いたします。

「空と風」の味の決め手になるのは醤油です。130年の伝統を持つタイヘイの醤油について、食品事業部の伊橋弘二さんに醸造所を案内していただきました。

大正11年創業の私市(きさいち)醸造。関東で唯一の木桶醸造による酢作りを続けるそのこだわりについて、営業部の竹山和男さんにお聞きしました。

半世紀にわたりお漬けものを作り続けてきた浜食。浜食の取締役製造部長・平松教好さんに塩漬け工程に必要な知恵と経験についてお話しいただきました。

原材料へのこだわり

「空と風」は出来る限り化学物質を使用しない方法でつくられたこだわりの原材料のみを使用。原材料一つ一つにも自信とこだわりを持って作っています。

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旬の10月~11月に収穫されただいこんを最低7、8ヶ月は寝かせ、ゆっくりと熟成させることで、素材が本来持つおいしさを最大限引き出しました。

旬の時期に収穫されたきゅうりを最低3ヶ月は寝かせ、ゆっくりと熟成させることで、素材が本来持つおいしさを最大限引き出しています。

明治13年から大事に使用されてきた杉木桶でじっくりと時間をかけて発酵・熟成させた醤油は、味だけでなく香りも含めて味わっていただけます。

「良いものを長く」をモットーに、高い品質のものを丁寧に作りつづける私市醸造のお酢は、その味もとても繊細でまろやかな口当たりです。

高知県の清流・四万十川、仁淀川の澄んだ水と肥沃な大地で大事に育まれた生姜は、繊維質が少なく、白い表皮と果肉が特徴です。

寒暖の差が激しい山間部で手間ひま惜しまず、大事に育てられた唐辛子は、ぴりっとした辛さの後に、豊かな甘みとうまみを堪能することができます。

国産の甘露からとれる糖分やもち米を、伝統的な方法で醸造・発酵させたみりんは、お漬けものの味をより一層深みのあるものにします。

うまみ成分が詰まったこの純米酒をほんのちょっぴり加えるだけで、お漬けものの味のクオリティをもう1段階、2段階引き上げます。

佐倉のごはん

佐倉のごはんブランドのコンセプト

千葉県佐倉はお米、お茶、そして味噌の産地です。この地でお漬けもの「空と風」を作るとんぼ舎さくらは、素朴で伝統的な食生活をあらためて大切に考え、もっと沢山の人に日本の「シンプルな贅沢」を楽しんで貰いたいと願っています。日本の原風景のような「食」に出会える場所として、「佐倉のごはん」推進活動として、健康的で豊かな食生活を応援していきたいと思っています。

佐倉のごはん

活動について

千葉・佐倉にゆかりのある料理や農作物を、もっと広く世の中に知って貰いたい。そして、千葉・佐倉ゆかりの食品が、安心で安全な食べ物の代名詞になってもらいたい。そういう願いから、一定の基準を満たした食品や店舗に、「佐倉のごはん」ロゴマークをご提供していきたいと考えています。「食」への価値感を同じにするみなさまと積極的に連携し、地域に貢献したいと考えています。

佐倉のごはん


販売店一覧

デポー真砂

〒261-0011 千葉県千葉市美浜区真砂5-21-12

Tel: 043-278-0112

[営業時間]
(夏季)10:30~19:00 (冬季)10:30~18:30
(日曜・通年)10:30~18:00
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポー浦安

〒279-0012 千葉県浦安市入船4-9-7

Tel: 047-353-0135

[営業時間]
10:30~19:30
(日曜)10:30~18:30
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポーみつわ台

〒264-0032 千葉県若葉区みつわ台3-14-5

Tel: 043-287-2414

[営業時間]
(夏季)10:30~19:00 (冬季)10:30~18:30
(日曜・通年)10:30~18:00
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポー新松戸

〒270-0034 千葉県松戸市新松戸3-211

Tel: 047-348-1210

[営業時間]
10:30~19:30
(日曜)10:30~19:00
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポー大津ヶ丘

〒277-0921 千葉県柏市大津ヶ丘3-4-1-105

Tel: 04-7191-7359

[営業時間]
10:30~19:00
(日曜)10:30~18:30
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポー園生

〒263-0051 千葉県千葉市稲毛区園生町1107-7

Tel: 043-290-0090

[営業時間]
10:30~19:00
(日曜)10:30~18:00
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポー松葉町

〒277-0827 千葉県柏市松葉町3-15-1

Tel: 04-7134-0697

[営業時間]
10:30~19:30
(日曜)10:30~19:00
[ 定休日 ]
日曜不定休

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デポー木刈

〒270-1359 千葉県印西市木刈4-2-2

Tel: 0476-40-6811

[営業時間]
10:30~19:30
(日曜)10:30~19:00
[ 定休日 ]
日曜不定休

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農産物直売所 マルシェかしま

〒285-0821 千葉県佐倉市角来1758-3

Tel: 043-497-3466

[営業時間]
9:00~18:00(夏季)、9:00~17:00(冬季)
[ 定休日 ]
通年営業
ただし、年末年始(12/31~1/3)、
お盆(8/13~15)は休業

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